Kortingscode Parmigiano Reggiano Nederland ☆ Februari 2025

De meest ingewisselde Parmigiano Reggiano kortingscodes

Consorzio Parmigiano Reggiano: De uitmuntendheid van Italiaanse kaas

De Consorzio Parmigiano Reggiano vertegenwoordigt de organisatie die Parmigiano Reggiano-kaas, een van de gastronomische schatten van Italië, beschermt en promoot. In dit artikel gaan we dieper in op de rol en activiteiten van het Consortium bij het waarborgen van de authenticiteit en kwaliteit van deze buitengewone kaas.

De geschiedenis en missie van het Consortium

De Consorzio Parmigiano Reggiano werd opgericht in 1934 en is de instantie die de producenten van Parmigiano Reggiano samenbrengt. Haar belangrijkste missie is om deze kaas nationaal en internationaal te beschermen en te promoten. Het Consortium verbindt zich ertoe de eeuwenoude tradities van de productie van Parmigiano Reggiano te behouden en de geografische oorsprong en kwaliteit ervan te garanderen.

Het productiegebied

De Consorzio Parmigiano Reggiano houdt toezicht op de productie van kaas in het gebied afgebakend door de Beschermde Oorsprongsbenaming (BOB). Dit gebied omvat de provincies Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna aan de linkerkant van de rivier de Reno en Mantua aan de rechterkant van de rivier de Po. In dit gebied bevinden zich de boerderijen en zuivelfabrieken die Parmigiano Reggiano produceren volgens de ambachtelijke tradities die al generaties lang worden doorgegeven.

Kwaliteitsbescherming

De Consorzio Parmigiano Reggiano zet zich in om de kwaliteit van de kaas te waarborgen door middel van strikte controles en productienormen. Elk wiel van Parmigiano Reggiano wordt geïnspecteerd en gebrandmerkt met het bekende merk in de vorm van een oor. Dit merkteken is een onderscheidend teken van authenticiteit en kwaliteit en garandeert dat de kaas is geproduceerd volgens de strikte specificaties die zijn opgesteld door het Consortium.

De productie van Parmigiano Reggiano

De productie van Parmigiano Reggiano is een kunst die vaardigheid, aandacht voor detail en respect voor tradities vereist. De Consorzio Parmigiano Reggiano stelt richtlijnen voor de productie en zorgt ervoor dat elk kaaswiel wordt gemaakt met alleen natuurlijke ingrediënten van de hoogste kwaliteit. De gebruikte rauwe melk is alleen afkomstig van koeien die zijn gevoerd met lokaal voer, zonder het gebruik van gefermenteerd voer of kuilvoer.

Tijdens het productieproces gebruikt de meester-kaasmaker traditionele technieken om de melk te stremmen en de wrongel te vormen. Vervolgens wordt de wrongel gesneden en in de karakteristieke cilindrische vormen geplaatst om de vormingsfase te voltooien. Na deze fase worden de kaaswielen gedurende een bepaalde tijd ondergedompeld in pekel, wat de Parmigiano Reggiano zijn unieke smaak en textuur geeft.

De kruiden

Het rijpen van Parmigiano Reggiano is een fundamenteel proces dat de kaas zijn rijke en complexe smaak geeft. De kaaswielen worden overgebracht naar de zuivelfabrieken, waar ze op speciale houten planken worden geplaatst om het rijpingsproces te starten. Tijdens de rijping worden de kaaswielen regelmatig gedraaid en geborsteld om de vorming van de korst te stimuleren en een uniforme rijping te garanderen.

De minimale rijpingstijd voor Parmigiano Reggiano is 12 maanden, maar veel wielen worden veel langer gerijpt, tot wel 36 maanden of langer. Gedurende deze tijd ontwikkelt de kaas zijn kenmerkende smaak en korrelige textuur. Elk wiel van Parmigiano Reggiano ondergaat strikte kwaliteitscontroles tijdens het verouderingsproces om ervoor te zorgen dat het voldoet aan de hoge normen die door het Consortium zijn gesteld.

Het Oorsprongsmerk

De Consorzio Parmigiano Reggiano is verantwoordelijk voor de bescherming van het oorsprongsmerkteken van de Parmezaanse kaas. Dit merk, vertegenwoordigd door het merk in de vorm van een oor, wordt over de hele wereld erkend als een symbool van kwaliteit en authenticiteit. Het Consortium zet zich in om het misbruik van de naam "Parmigiano Reggiano" tegen te gaan en consumenten te beschermen tegen namaakproducten of producten van lage kwaliteit die proberen de reputatie van de kaas uit te buiten.

Promotie en verbetering

De Consorzio Parmigiano Reggiano speelt een fundamentele rol bij de promotie en verbetering van Parmigiano Reggiano, zowel nationaal als internationaal. Het organiseert evenementen, beurzen en proeverijen om het bewustzijn te vergroten en de unieke kwaliteiten van de kaas te waarderen. Bovendien werkt het samen met chef-koks, restaurants en speciaalzaken om het gebruik van Parmigiano Reggiano in de keuken te promoten en de vele facetten ervan te versterken.

Duurzaamheid en maatschappelijke verantwoordelijkheid

De Consorzio Parmigiano Reggiano zet zich in voor het bevorderen van duurzaamheid en sociale verantwoordelijkheid binnen de productieketen van Parmigiano Reggiano. De producenten die tot het Consortium behoren, volgen duurzame landbouwpraktijken, met respect voor het milieu en dierenwelzijn. Bovendien promoot het Consortium sociale verantwoordelijkheid door de inclusie en ondersteuning van lokale gemeenschappen, door bij te dragen aan liefdadigheidsprojecten en door het gebied te promoten.

Conclusies

De Consorzio Parmigiano Reggiano speelt een fundamentele rol bij de bescherming, promotie en verbetering van Parmigiano Reggiano-kaas. Door eeuwenoude tradities en strikte regelgeving te respecteren, garandeert het Consortium de authenticiteit en kwaliteit van dit buitengewone product. Dankzij zijn toewijding aan duurzaamheid en sociale verantwoordelijkheid vertegenwoordigt Parmigiano Reggiano niet alleen een symbool van de Italiaanse gastronomie, maar ook een voorbeeld van excellentie in voedselproductie.

Het is vooral een microbiologisch kenmerk dat Parmigiano Reggiano verbindt met zijn herkomstgebied. Voor de productie van Parmigiano Reggiano wordt alleen rauwe melk gebruikt die in het gebied van herkomst is geproduceerd. Het is een speciale melk, gekenmerkt door een unieke en intense bacteriële activiteit van de autochtone microbiële flora en beïnvloed door omgevingsfactoren, d.w.z. het lokale voer, het gras en het hooi, die het hoofdvoedsel van onze koeien vormen. Verder worden er geen toevoegingen gebruikt om Parmigiano Reggiano te maken.

Dit betekent dat er tijdens het productieproces geen externe interventie is (zoals toevoeging van in het laboratorium geselecteerde enzymen of bacteriën) om de bacteriële activiteit te wijzigen. Alleen de meester-kaasmaker kan tijdens de verwerking, dankzij de zuiveltechniek, de melkzuurbacteriën versterken en bevorderen die de positieve melkfermentaties activeren die verwacht worden voor het succes van het zuivelproces. Dit is de reden waarom Parmigiano Reggiano al meer dan duizend jaar alleen in dit gebied wordt geproduceerd. Dit is het gebied met 3.000 boerderijen waar het vee lokaal geteeld voer krijgt. Aan deze diepe wortels in een beschermde omgeving ontlenen de unieke kwaliteiten van Parmigiano Reggiano. Het voederen van het vee volgt de regels van een strikte discipline die het gebruik van kuilvoer en gefermenteerd voer verbiedt. De periodieke controles die worden uitgevoerd op de melk die in het proces wordt gebruikt, zijn specifiek gericht op het behoud van de hoge kwaliteit en speciale kenmerken waardoor Parmigiano-Reggiano, zoals altijd, een puur natuurlijk product blijft, volledig vrij van additieven of conserveermiddelen.

Het voederen van het vee volgt de regels van een strikte discipline die het gebruik van kuilvoer en gefermenteerd voer verbiedt. De periodieke controles die worden uitgevoerd op de melk die in het proces wordt gebruikt, zijn specifiek gericht op het behoud van de hoge kwaliteit en speciale kenmerken die ervoor zorgen dat Parmigiano-Reggiano, zoals altijd, een puur natuurlijk product, totaal vrij van toevoegingen of bewaarmiddelen. De grote biodiversiteit die Parmigiano Reggiano uniek maakt, is ook te vinden in het gebied van oorsprong, waar de uitgestrekte stabiele gemengde weiden de glooiende heuvels rijk aan luzerne ontmoeten en de bergen bereiken.

In feite wordt 20% van de wielen van Parmigiano Reggiano geproduceerd in de Apennijnen, in omgevingen die de absoluut unieke kenmerken van dit product creëren. Deze onderscheidende kenmerken worden erkend door de Europese Unie en vooral gepromoot door het Parmigiano-Reggiano 'Quality Project' Consortium.

Een bezoek en een proeverij

Bezoek een kaasmakerij en beleef een complete zintuiglijke ervaring die geschiedenis, tradities, smaken en aroma's combineert. Als je de textuur van Parmezaanse kaas onder een zeer krachtig vergrootglas bekijkt, zul je zien dat het niet alleen een onveranderlijke massa korrels is die als kaas zijn samengevoegd, maar ook zijn samengevoegd in een landschap. Het is een luchtfoto van Emilia genomen vanaf een hoogte vergelijkbaar met de Eeuwige Vader.

U zult de magie van de productie en het ambacht van de meester-kaasmakers kunnen ervaren die de melk omzetten in Parmigiano Reggiano, de beroemdste kaas ter wereld, dankzij een reis waarin u meer te weten komt over de geschiedenis van onze families die produceren elke dag een unieke en onnavolgbare smaak. kaas, de volledige uitdrukking van zijn geboorteland, een gebied dat de provincies Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna links van de rivier de Reno en Mantua rechts van de rivier de Po omvat.